基酒的管理只需做好库房物质管理即可

白酒风格检验可只依靠理化分析

一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位