苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的