白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。