液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

味觉感应是咸感最快，苦感最慢

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡