调节适当的苦味，能增加食品的滋味

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒