“调味”酒的复杂度大于一般酒

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白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质

高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味

“调味”酒的复杂度大于一般酒

白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来酒)的差

发酵期净升温不是越高越好

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