美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

有嗅盲者可以参加评酒

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

次酒经过长期贮存，酒质会变好

一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄