评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
正确
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
发酵期净升温不是越高越好