白酒风格检验可只依靠理化分析

含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞