液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

品评时，每次的进口量可以不保持一致

味觉感应是咸感最快，苦感最慢