同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

次酒经过长期贮存，酒质会变好

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上