挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

白酒风格检验可只依靠理化分析

白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

每次品评时应将口中酒完全吞下

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质