白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

基酒的管理只需做好库房物质管理即可

品评在任何环境都可以进行

次酒经过长期贮存，酒质会变好