上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则

餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所

服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜

当接受客人吩咐时，服务员应说恩