餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。

开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒

行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米

服务程序是先宾后主女士优先

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜