不属于脂溶性维生素的是

A、B
B、D
C、E
D、K
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A

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以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油

在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中

切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

红绫酥是用【】皮。

A、酥
B、酥
C、岭南酥
D、瓣酥
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