情志变动影响气机，（）则气上。
B
暂无解析
各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法