福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。
正确
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铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。
（）是属于炒干型的名茶。
正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。
乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。