全国首批认定的 30 个国家级茶树良种，安溪县的（ ）入选，被称为安溪六大名茶。
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空调做青，当气温处于23-25℃，相对湿度75%时，应
乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。
乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。
乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。