乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损, ( )氧化聚合产生有机物的结果

A、叶绿素
B、蛋白质
C、多酚类
D、生物碱
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C

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乌龙茶外形审评,主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。

通过拣剔工序可以提升茶叶的制率。

从应用方式说,真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

半夜天气转暖,做青应

A、少摇薄摊,及时摇青
B、多摇厚摊,保温
C、厚摊防风
D、薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”

鲜叶保鲜技术主要的关键,一是保持低温二是适当降低

A、空气流速
B、相对湿度
C、保持低温
D、减少晒青
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