烟叶烘烤的原理是烟叶的变黄速度大于干燥速度,保证烟叶烤黄

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少司的作用是

A、能保持菜肴的温度
B、使营养搭配合理
C、增加菜肴的甜味
D、可刺激食欲

原料损耗率的高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

甘露酥的外形一般是()型。

A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山

红糖是未经提纯的()制品。

A、甘蔗
B、甜菜
C、木瓜
D、番薯

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用【】打拌

A、高速
B、中速
C、中慢速
D、慢速
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