呼吸器每次使用后,应清洁消毒并补充氧气,为消除异味,可放在日光下晾晒。

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净料单位成本计算的基本条件有

A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合

不会影响净料成本的因素是

A、原料的进货价格
B、原料的质量
C、原料的档次
D、净料率的高低

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗
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