采用道德两难故事法研究儿童、青少年品德发展的过程，提出了儿童青少年品德发展三个水平六个阶段理论的心理学家是（）
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案例分析题：美国华裔史学家巨家何炳棣先生(1917--2012)在接受记者采访时曾这样说：“言传身教对我一生影响最深的莫过于我的外祖母。外祖母在我幼年时所说的一句话，我终生铭记在心。小时候，每次吃饭时，外祖母都会说菜肉能吃尽管吃，但总要把一块红烧肉留到碗底最后一口吃，这样老来才不会受苦。”何炳棣先生认为，外祖母这句话在一个五六岁的儿童脑海里，渗进华夏文化最基本的深层的敬始慎终的忧患意识!外祖母这句话，使何炳棣一生都不敢有丝毫的懈怠，不论何时，不论做何事，他都要做到敬始慎终，一丝不苟。
请运用弗洛伊德的精神分析理论关于人格发展的观点，分析说明何炳棣先生“敬始慎终，一丝不苟”人格特征的形成过程，并简要说明这对儿童教育的启示。