A、氨基酸同时含有氨基与甲基
B、蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C、大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D、蛋白质分子比醣类或脂类大。
A、蛋白质在口腔中没有消化作用
B、Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage
C、Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage
D、蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
A、小虾皮
B、各种瓜子
C、奶及奶制品
D、白菜
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
A、钠
B、钙
C、铜
D、维生素A
A、食糜蛋白酶
B、氨基胜肽酶
C、弹性蛋白酶
D、羧基胜肽酶