消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏()

A、脂肪和蛋白质
B、能量
C、蛋白质
D、蛋白质及能量
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D

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典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少()

A、92%
B、94%
C、96%
D、98%

钙的最好来源是()

A、小虾皮
B、各种瓜子
C、奶及奶制品
D、白菜

下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸()

A、含硫侧链
B、两个羧基,一个氨基
C、一个羧基,两个氨基
D、含酰氨基
E、含氢氧基侧链者。

有关蛋白质的分类,何者错误:()

A、动物胶属于部分完全蛋白质
B、指甲是纤维状蛋白质
C、胰岛素是球形蛋白质
D、胚牙属于完全蛋白质

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()

A、锌
B、铁
C、叶酸
D、尼克酸
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