黄曲霉毒素污染最重的食品是()

A、奶类
B、畜禽肉类
C、粮油及制品
D、水产品
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C

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骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。

肉毒中毒特征性的临床表现为()

A、剧烈呕吐
B、黄绿色水样便
C、疳
D、神经系统损伤症状

脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。

下列有关蛋白质的叙述何者为非:()

A、蛋白质在口腔中没有消化作用
B、Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage
C、Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage
D、蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种()

A、钙
B、铁
C、钾
D、钠
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