合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。
B
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( ) 有增强面团可塑性的性能。
( ) 和脂肪对蛋白质有节约作用。
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
脂肪可代替碳水化合物供给
蛋白质的主要功能为