我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

A、维生素
B、蛋白质
C、脂肪
D、热能
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C

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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。

直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力

( ) 有增强面团可塑性的性能。

A、支链淀粉
B、直链淀粉
C、淀粉
D、碳水化合物

维生素C和维生素()有密切关系。

A、B1和B2
B、D
C、E
D、B12

合理膳食是指由多种食物构成,全面达到营养素()的膳食。

A、热量平衡
B、供给标准
C、全面平衡
D、多样化
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