原料的合理搭配,可以保证膳食的

A、科学性与合理性
B、科学性与食用性
C、食用性与合理性
D、科学性与观赏性
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正确答案:

B

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脂肪可促进()性维生素的吸收。

A、水溶
B、缺血
C、缺钙
D、脂溶

酒一般应在制品冷却后添加,避免挥发而影响风味。

脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。

麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。

A、酸溶蛋白
B、麦谷蛋白
C、清蛋白
D、球蛋白

新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。

A、蛋白稀
B、蛋黄散黄
C、蛋白浓厚
D、蛋黄厚
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