纤维素主要集中在()中,是稳定的碳水化合物。

A、麦穗
B、麦芽
C、麦皮
D、麦粒
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C

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()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。

A、麦胶蛋白
B、麦谷蛋白
C、蛋白质
D、面筋

淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。

新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽, ( ) ,在盐水中下沉。

A、蛋白稀
B、蛋黄散黄
C、蛋白浓厚
D、蛋黄厚

我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

A、维生素
B、蛋白质
C、脂肪
D、热能

纤维素不溶于水,也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。

A、淀粉
B、酶
C、酸
D、碱
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