直链淀粉有增强面团()的性能。
B
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麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
维生素C有利于()的吸收利用。
维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。
三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。