直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力
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B

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食品卫生标准包括三个系列的内容:食品卫生标准、食品卫生管理办法和

A、卫生检验
B、储藏检验
C、食品卫生检验办法
D、运输

患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。

A、B
B、A
C、D
D、E

人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。

A、有毒、有害
B、有毒
C、有害
D、不卫生

麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。

A、酸溶蛋白
B、麦谷蛋白
C、清蛋白
D、球蛋白

()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。

A、淀粉
B、蛋白质
C、酶
D、碳水化合物
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