()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
D
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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
蛋白质的主要功能为
人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。
一定数量的某种()或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。