面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
C
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维生素 C和维生素 ( ) 有密切关系。
直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。
优质奶油奶香味纯正， ( ) ，无杂质，无沉淀物和结块现象。
淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。
科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的