面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
C
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酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。
维生素B1、维生素B2与维生素()之间有密切关系。
直链淀粉有增强面团()的性能。
()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
脂肪可促进()性维生素的吸收。