制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
正确
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()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
()属于气体燃料。
()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。