制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
正确
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()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
下列中不能在烹饪储藏室存放的是
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。