含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
正确
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利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
“pudding”是指
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
一克蛋白质在体内生理氧化可产生