含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

1、正确
2、错误
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为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

人体是寄生虫的宿主。

“sheetpan”是指

A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙

()环境,可通过生物富集作用作用于人体。

A、微生物
B、昆虫污染
C、化学农药污染
D、食品添加剂污染
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