使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
正确
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
()属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
全蛋搅打法又称“混打法”。