切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

1、正确
2、错误
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()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类

一克蛋白质在体内生理氧化可产生

A、126
B、162
C、167
D、176

()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

A、糖
B、水
C、盐
D、酵母

“walnut”是指核桃。

“sheetpan”是指

A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙
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