下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
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正确答案:

ABCD

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“Flour”是指()。

A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉

下列中操作错误的是

A、用手直接向绞肉机送料
B、机器使用完毕后,切断电源,对机器清洗消毒
C、发现机器有异常响动,马上停机,切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
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