下列中属于糖类不具备的生理功用的是
B
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()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
“walnut”是指核桃。
使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。