“Pipingbag”是指

A、挤花袋
B、挤花嘴
C、面粉袋
D、物料袋
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A

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()是反映食品被粪便污染的指标。

A、细菌总数
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一克蛋白质在体内生理氧化可产生

A、126
B、162
C、167
D、176

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

“Brush”的中文意思为()。

A、炸
B、打
C、煮
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()是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。

A、起酥油
B、人造黄油
C、色拉油
D、白脱油
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