“pudding”是指
C
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()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
“奶油”用英文表示为
“Whisk”是蛋抽子的意思。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。