“spongecake”是指

A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
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正确答案:

C

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“honey”是指()。

A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类

()又称明胶、鱼胶。

A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力
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