“Whisk”是指
C
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()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
()又称明胶、鱼胶。
()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。