()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。

A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
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D

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()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

下列中不科学的喝水方法是

A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时,适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水

“condensedmilk”是指()。

A、奶粉
B、浓缩奶
C、炼乳
D、奶油

厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。

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