()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
C
暂无解析
()属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
下列中操作错误的是
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。