()一般多用瓷制餐盘盛装。

A、小型酒会甜点
B、大型展览会
C、大型宴会
D、餐厅零点
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D

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()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法

“honey”是指()。

A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

“spongecake”是指

A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕

()又称明胶、鱼胶。

A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力

()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

A、分割
B、擀
C、成形
D、捏
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