()一般多用瓷制餐盘盛装。

A、小型酒会甜点
B、大型展览会
C、大型宴会
D、餐厅零点
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D

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()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

A、泡夫
B、木司
C、巴菲
D、派

()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

A、分割
B、擀
C、成形
D、捏

制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。

厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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