()一般多用瓷制餐盘盛装。

A、小型酒会甜点
B、大型展览会
C、大型宴会
D、餐厅零点
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D

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“Flour”是指()。

A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉

一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小时为宜。

A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。

“honey”是指()。

A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
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