()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
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B

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下列中不能在烹饪储藏室存放的是

A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

A、分割
B、擀
C、成形
D、捏

“Strawberry”是指

A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

“ sheetpan ”是指

A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙
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