()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
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正确答案:

B

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一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法

不粘锅能够在260℃下长期使用。

()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

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B、奶油蛋糕
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“addsalt”的意思是()。

A、发粉
B、加盐
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D、加糖
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