()又称明胶、鱼胶。

A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力
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D

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()是以善恶为评价标准。

A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

“knife”是指()。

A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
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