()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
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()又称明胶、鱼胶。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
全蛋搅打法又称“混打法”。
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。