()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A、木司
B、冷苏夫力
C、巴菲
D、果冻
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D

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“Vanilla”的中文意思为

A、淀粉
B、调味品
C、香草香精
D、糖浆

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

A、生熟隔离
B、食品与天然冰隔离
C、食物与杂物、药物隔离
D、动物与植物原料隔离

“Brush”的中文意思为()。

A、炸
B、打
C、煮
D、刷

“pudding”是指

A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
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