-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。
A
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()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。