基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。

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由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

马乃司的色泽应是

A、乳白色
B、浅黄色
C、浅褐色
D、粉红色

原料的出材率高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

下列中不属于机体对热能消耗的是

A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

罗勒的英文名称是

A、Basil
B、Dill
C、Pepper
D、Sage
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